Η υπηρεσία διατίθεται εξ ολοκλήρου από τις υποδομές νέφους του Εθνικού Κέντρου Τεκμηρίωσης.

Αρχική Σελίδα | Ιστορικό | Υπηρεσίες και Προϊόντα | Διαφημιστείτε | Επικοινωνία Αναζήτηση:
 
English Ελληνικά
  Αν παρατηρείτε κάποια ανακρίβεια στην εγγραφή, ενημερώστε μας...
  Θεματική αναζήτηση
...................................
Τα βιβλία του μήνα
...................................
Νέες κυκλοφορίες
...................................
Λογοτεχνικά βραβεία
...................................
Eκδηλώσεις για το βιβλίο
σε όλη την Ελλάδα

...................................
Στατιστικά της Ελληνικής Βιβλιοπαραγωγής 2011




Φυσικοχημεία τροφίμων

Φυσικοχημεία τροφίμων



Χ. Ριτζούλης

Τζιόλα, 2011
198 σελ.
ISBN 978-960-418-312-8, [Κυκλοφορεί]
Τιμή € 12,05

[...] Γραμμένο με βάση την διδακτική και ερευνητική μου εμπειρία από το χώρο της φυσικοχημείας των τροφίμων, ελπίζω ότι το τελικό κείμενο παρέχει το απαιτούμενο βάθος και τη μαθηματική πληρότητα, χωρίς όμως να διακυβεύεται η απλότητα και η προσιτότητα της όλης παρουσίασης. Το βιβλίο αυτό γράφτηκε στοχευμένο σε προπτυχιακούς ή μεταπτυχιακούς φοιτητές και σε νέους ερευνητές στο χώρο των τροφίμων. Παρόλα αυτά πιστεύω ότι μπορεί να φανεί χρήσιμο σε φοιτητές, ερευνητές και εργαζόμενους σε συγγενικούς τομείς όπως οι φαρμακευτικές επιστήμες, οι επιστήμες της υγείας, η τεχνολογία των καλλυντικών και η τεχνολογία των απορρυπαντικών. [...]

(από την εισαγωγή του συγγραφέα)


Τα περιεχόμενα περιλαμβάνουν:
- τις αρχές της θερμοδυναμικής
- τα ιδανικά αέρια και τις αποκλίσεις από αυτά,
- τη θερμοδυναμική των διαλυμάτων,
- την αυτό-οργάνωση της ύλης,
- τις αρχές της χημείας των κολλοειδών συστημάτων,
- τη φυσικοχημεία των αφρών και των γαλακτωμάτων,
- τις αρχές της ρεολογίας,
- τη ρεολογία των γαλακτωμάτων και των πηκτών,
- τις αρχές της χημικής κινητικής,
- την κινητική των ενζυμικών αντιδράσεων.

Back Print Print
.:BiblioNet ©2000-2012    .:Σχεδιασμός Ιστοσελίδας: Karamella:digid    .:Κατασκευή Ιστοσελίδας: Eθνικό Κέντρο Βιβλίου (ΕΚΕΒΙ)